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肉団子と春雨のスープ
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材 料（）
- 春雨（乾燥）
- 50ｇ
- にんにくと生姜のすりおろし
- 適量
- ≪Ａ≫
- 豚挽き肉
- 250ｇ
- 細ねぎ
- ２本
- 卵
- １個
- 塩
- 小さじ1/8
- こしょう
- 少々
- 濃口醤油
- 小さじ1/4
- にんにくのすりおろし
- 小さじ1/4
- 生姜のすりおろし
- 小さじ1/4
- 揚げ油
- 適量
- ≪Ｂ≫
- 干し椎茸
- ２枚
- 濃口醤油
- 小さじ１
- ≪Ｃ≫
- 長ネギ
- 100ｇ
- 人参
- 中１本
- 油
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
| 1 | 干し椎茸は５００ｃｃのぬるま湯で戻し、細切りにする。 |
| 2 | 春雨は沸騰したお湯で戻し、水気を切る。 |
| 3 | 細ねぎはみじん切りにしてからその他のＡの材料と一緒にボールに入れ、手でよく混ぜ合わせる。 １２等分にしてお団子の形にし、１８０度に熱した油でこんがり揚げる。 （後で煮るので、中までしっかり火が通っているか神経質にならなくてもいい。） |
| 4 | 長ネギと人参は細切りにして塩を振りかけ、油を熱したフライパンでじっくり弱火で炒める。 １.の切った干し椎茸と分量の醤油を合わせＣの材料と一緒に鍋に入れ、肉団子を加えて沸騰させる。 |
| 5 | 深めの器に、底から春雨、野菜、肉団子の順に盛り付け、スープを注ぎいれてすりおろしたにんにくと生姜を添える。 |
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